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composé par André Lazzarotto

Tous les mets proposés sont présentés sur des chariots roulants, servis par nos cuisiniers

Apéritif
Champagne Veuve Clicquot Ponsardin*
Whisky, Gin, Vodka, Porto, sodas, jus de fruits et eau

Accueil
Brochettes et canapés tradition

Les patiences
Foie gras rôti et confiture de cerises noires
(sur pain Poujauran aux figues)

Les entrées
Mosaïque de cassolettes
(potiron et mousserons, saint jacques céleri au jus de truffes)

Bilbao de Mahi-Mahi au Combawa
(Mahi-Mahi, brunoise de pommes et artichauts, coriandre, gaspacho betteraves)

Crémeux de châtaignes
(soupe de châtaignes, châtaignes morceaux et syphon de crème)

Les plats
Bambou de lotte aux morilles et risotto
(brochette de lotte et risotto avec tuile de parmesan)

Parmentier de canard et vieux Panais
(canard confit, purée de panais et mesclun)

Balsamique de veau et sous bois
(veau confit, tombée de légumes et sous bois)

Les desserts
Arlette de pomme et caramel Guérandais

Verre Baccara Mont-Blanc

Café
Macarons assortis

LA SELECTION DU SOMMELIER :
. Château Patache d’Aux 2001 Cru Bourgeois Médoc (rouge)
. Chablis du Domaine Laroche 2005 (blanc)

*champagne sur la base d’une bouteille pour 4 personnes
Bouteille supplémentaire :
. Champagne Veuve Clicquot Ponsardin : Tarif : 60€ ht
. Champagne Veuve Clicquot Ponsardin Vintage 2002 Tarif : 100€ ht

Prix HT par personne : 90 € (tva à 5,5%)
Facturation d’un minimum de 30 personnes

Tarif en vigueur au 01/11/2008